El libro analiza el material de la sal y su significado simbólico para la gente que habita la región andina del Ecuador. Contiene: producción y tecnología de la sal andina, Salinas de la Provincia de Imbabura, métodos de refinamiento, nivel de producción, organización, Salinas de la Provincia de Bolívar, Salinas de Mira Salinas Imbabura, Salinas de Tomavela, sitios de sal secundarios, la sal marina; y, consideraciones nutricionales de la sal.