La evolución de la gastronomía Shuar

Kayap Tunki, Luisa Marta; Antuash Tsenkush, Wamputsar Marco

dc.contributor.advisor	Campaña Carrasco, Kléber Gilberto,	en
dc.contributor.author	Kayap Tunki, Luisa Marta	en
dc.contributor.author	Antuash Tsenkush, Wamputsar Marco	en
dc.date.accessioned	2014-08-25T11:19:08Z	en
dc.date.accessioned	2020-05-12T05:57:44Z
dc.date.available	2014-08-25T11:19:08Z	en
dc.date.available	2020-05-12T05:57:44Z
dc.date.issued	2014-11-11	en
dc.identifier.other	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/20160
dc.identifier.uri	http://8.242.217.84:8080/xmlui/handle/123456789/4375
dc.description	Este es un trabajo de investigación referente a la gastronomía de la comunidad ShuarIpiakuim, tiene información acerca de sus conocimientos ancestrales, su evolución gastronómica, sus causas y consecuencias frente a nueva realidad gastronómicas adoptada de la cultura hispana. La cultura Shuar consideró a la gastronomía como parte fundamental del buen vivir y en torno a ella se construyen valores de generosidad, respeto y solidaridad entre sus miembros. Los productos alimentarios han sido consumidos de manera natural con sus olores y sabores y libre de los químicos que afectan a los órganos del ser humano. El consumo de alimentos libre de químicos literalmente ha evitado enfermedades como el cáncer de estómago, las ulceras, la gastritis, la diabetes, colesterol, la obesidad, desmayos e incluso el estrés y la depresión. Los Shuar de la antigüedad tenían mucha energía, y se puede observar que aún existen personas que se alimentaron de alimentos naturales y aunque ya son octogenarios, conservan sus facultades físicas y mentales lo que hace ver que su esperanza de vida fue superior a la de hoy. La gastronomía Shuar dependía directamente de las bondades de la naturaleza que obtenía de la caza, pesca, recolección de frutos, y verduras silvestres, para obtener aprendió una serie destrezas y una sabiduría amplia para prepararlos y conservarlos los alimentos sin la ayuda de productos químicos perjudiciales a la salud de las personas. Los utensilios utilizados para la preparación, conservación de su alimento son provenientes de la naturaleza, como bejucos, calabazas, hojas, y fuego natural.	en
dc.description.abstract	Juka takatka, aujsar,anintrusar,imsar najanamuiti irutkamu Ipiakuim,uchich matsatkamu Patuk,irutka uunt Mentes,uunt matsatkamu nakarma Muruna Santiak,anentaikia junaka yurumkanun etserui yaunchuksha urukuya,itiur yapajniaki wewait, yamainia uchi ainiana auna iyashis arukuit,nuna etserui.. Itiurka aentssha yamajuarkush kampuniunam irununsha nekakuit tusa etserui,junaka is,kunkuas,nekapes numi irununash tsawant nankamaki weakui nekaki wewaitti,nuna utsumak tsukarin yuak iyashi yajauch ajakchamtiankia penkeraiti tusa ttikichnash jintinki nuna enentain apampaki wearu ainiawai,nui apampaki wenak tesaki wearuiti yurumkan,tura yurumkachun,yuminian,churuinian,yuranken mukuntain mashi nekaki ujanaiki wearuiti,jintinchamsha ishichik yusa nekapas yajauch awajkachmaka tikichan ujaki,uchirin jintiki ipiamparu ainiawai,aitkiasank numiniam wakatniunash utsuma asa ninki nekawaiti,jean najanatniunahs ninki nekawaiti iyash sunkurmakchatniunash. Ii enentaijiainkia yurumkaka mash esetrar tamaka penker pujutainti, warinkish wainma kampunniunmania yuakur jachatainti, iyashsha kakaram, yamainia uchia aniu nakichu, tsanka, kampinniun arantin yurank, mukuntai, yutai ainian wainkiunka jurkutak wekain, sunkurnash imian jatemachu yamai irunna junaka. Jù takatka yamaish wari yuaj nunash etserui, itiurkaria yurumkash iniareaj, tura warì apujtaj nuna irutkamu Ipiakuiminmanian etserui, warì sunkura yamaish achimiaj, kampuniush yamaish urukuit, mayaish, aentsush yamaish itiura jainia. Jù enentai apujnawai, penker metsamsatai tusar mashi tuatkati.	en
dc.format	application/pdf	en
dc.language.iso	jiv	en
dc.publisher	Universidad de Cuenca	en
dc.relation.ispartofseries	TIB;180	en
dc.rights	openAccess	en
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/	en
dc.subject	Educación Bilingüe	en
dc.subject	Interculturalidad	en
dc.subject	Nutrición	en
dc.subject	Alimento	en
dc.subject	Comunidad Ipiakuim	en
dc.subject	Santón Santiago	en
dc.subject	Provincia de Morona Santiago	en
dc.subject	Comida Ancestral
dc.subject	Comida Típica
dc.title	La evolución de la gastronomía Shuar	en
dc.type	bachelorThesis	en
dc.description.city	Cuenca	en
dc.description.degree	Licenciado en Ciencias de la Educación con mención en Educación Intercultural Bilingüe	en
dc.ucuenca.idautor	1400301022	en
dc.ucuenca.idautor	1400239586	en
dc.ucuenca.paginacion	99 p.	en